Definición de Sustrato y Especificidad

Sustrato: Es la sustancia sobre la cual una enzima reacciona es su sustrato;el almidón,por ejemplo,es el sustrato de la enzima ptialina

Especifica: Cada enzima se comporta como catalizador para un único tipo de reacción: una enzima que "fabrica" las proteínas a partir de los aminoácidos,no catalizará la hidrólisis.
Se clasifican en:

• De acción: Cuando interviene en una reacción determinada 
• De sustrato: Cuando actúan sobre una sustancia especifica. En otros casos actúan sobre grupos de enlace