Factores que influyen en las reacciones Enzimáticas

Las reacciones catalizadas por enzimas no se producen siempre a la misma velocidad. Los factores que modifican la velocidad d las reacciones pueden ser:

*La concentración del sustrato: Al aumentar la concentración del sustrato existen mas centros activos ocupados y la velocidad de la reacción aumenta hasta que no queden centros activos, a partir de aquí, un aumento de la concentración del sustrato no supone un aumento de la velocidad de la reacción.

*El PH: Cada enzima tiene un PH de actuación. Los valores por encima o por debajo de este valor provocan un descenso de la velocidad enzimática. Por debajo de un PH mínimo y por encima de un PH máximo, se produce la desnaturalización de la enzima y su actividad se anula.

*La Temperatura: Existe una temperatura optima en la que la actividad enzimática es máxima. Las temperaturas inferiores a este valor optimo da lugar a una disminución de la vibración molecular que hace mas lento el proceso, mientras que temperaturas superiores pueden provocar la desnaturalización de la enzima.